サバがトロより高くなる日／井田徹治

サバがトロより高くなる日

　日本は魚食に支えられているが、乱獲や畜養の問題、代用品や不当表示による信頼喪失、さらには地球環境の変化などといった様々な要因から将来が危ぶまれている。そんな日本と世界の漁業・魚食の現状を報告するとともに、持続可能な漁業のために何をすべきかを説いている。
　今日、トロ・イカ・エビなど多彩な海の食材が食卓に並んでいる。いつまでもそれが続いていくように、我々消費者一人ひとりが（安さや手軽さを求めるばかりでなく）前掲の問題・課題の存在を認識し、解決策を考えていく必要があるだろう。