蒲原聖可「ベジタリアンの医学」平凡社新書(2005年) ISBN:4582852629

　ベジタリアンとは「菜食主義者」ではなく「肉を食べない人」のことだという。本書ではベジタリアンの栄養面・疫学的見地からの評価などを元に効果を分析し、実際の適用上の注意などベジタリアンを志す人には一読する価値のある情報を多数盛り込んでいる。とはいえ、各データが欧米人対象のものであるなど、そのまま日本人に当てはまるかどうか分からない部分もあった。
　日々の食事から健康を維持・確保していこうというベジタリアンの思想は理解できるが、不足する栄養素をサプリメントで補う必要があるとされるなど、徹底したベジタリアンが良いものなのかどうかは留保したい。何ごともほどほどに、といったところだろうか。